Оригинал статьи: http://www.cyberforum.ru/pascal/thread133142.html
Благодарен всем авторам, которые внесли свой вклад в сборку кода.

Обращение к элементу осуществляется по формуле:
A[(i div кол-во строк)+1, (i mod кол-во столбцов)+1]

 
const
  N = 7; {кол-во строк}
  M = 6;{кол-во столбцов}

var
  A: array[1..N, 1..M] of byte;
  i: byte;

begin
  Randomize;
  for i := 0 to N * M - 1 do
  begin
    A[(i div N) + 1, (i mod M) + 1] := random(99);
    write(A[(i div N) + 1, (i mod M) + 1]:4);
    if ((i + 1) mod M = 0) then writeln;
  end;
  readln;
end.